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长帝最近新推出了几款大容量烤箱，我有幸得到其中一款CKTF-42GS的试用机会。这款烤箱外壳尺寸（长宽高）约为50*35*33厘米，我的烘焙架正好放得下，金属外壳显得特别高大上，功能齐全，上下火分开控温、箱内照明、热风循环、旋转烤叉等功能应有尽有。分开控温可以分别设置上下火温度，例如烤戚风、轻芝士蛋糕时可以将上火温度调低，避免表面开裂；箱内照明有利于清楚地观察烘焙状态，不用打着手电筒找感觉了，这个功能非常实用；热风循环可以加快干燥的速度，特别适合烤饼干；旋转烤叉则适用于烘烤整鸡、整鸭时使其表皮均匀受热上色。新手如果入了这款烤箱，那基本上可以算是一步到位了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

多角度、全方位呈现烤箱外观，不锈钢外壳显得高端洋气——

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四旋钮实现分开控温，箱内照明特别实用——

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烤盘、烤网、接渣盘、烤叉……配件齐全，应有尽有——

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CKTF-42GS最大的优点就是容量够大，42升的箱内容积，让家庭烘焙得心应手。关于烤箱的容量，一般人可能会觉得大容量烤箱只是烤的东西多，有人甚至觉得，我家人口不多，买个小容量的就够了。其实不是这样的，大容量烤得东西固然是多，但是更为关键的是使食物受热均匀、上色更漂亮、更容易成功。因为小烤箱往往高度不够，食物在烤焙的时候离上下加热管太近，容易受热不均，造成表面已经烤糊了、而里面却没烤熟的情况，而大容量烤箱比较高，食物离加热管距离合理，从里到外受热均匀，所以不会出现这个问题。

身边很多朋友在我的带动下纷纷加入了烘焙大军，时不时有人兴冲冲地跑来告诉我：“嗨，我也买了个烤箱，准备跟你学烤蛋糕呢。”一问：“买了多大的呀？”“不大，挺小的。”听到这里我就心里一沉，心想你买之前咋不来问问我的意见呢。工欲善其事，必先利其器。玩烘焙第一步就是要买烤箱，衷心建议各位同学，买烤箱一定要买个容量大的，少于30升的就别考虑了。购买途径最好是网购，实体商场、超市就不建议了，因为这些地方一般只有十几升的小烤箱卖，而且价格不菲。

与长帝CRTF-30W（上，30L容量）的对比图，CKTF-42GS（下）明显大了一圈——

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长帝CKTF-42GS的开光之作，我选择了重芝士蛋糕，在君之方子的基础上稍作修改，并绘制了大理石花纹，显得特别一点。每每有新手问我应该从何做起，我都必先强烈推荐重芝士蛋糕，因为它对打发、混合没有严格要求，只要按顺序逐步将所有材料搅匀即可，而且成功率高、不易失败，但做出来的成品可一点也不简单，几乎可以媲美任何一家专业饼屋甚至星级酒店的出品，相信我，试试看，绝对会让你的朋友惊艳不已。

大容量烤箱果然不一般，首先，温度准确，按照方子的上下火160度水浴1小时刚刚好，不需要再自行调整温度和时间；其次，受热均匀，全程烤完都没有开裂（虽然重芝士蛋糕不像戚风和轻芝士那么容易裂，但是如果表面温度过高有时也会有少许开裂的）。成品效果相当好，蛋糕还没凉透女儿就吵着要吃，吃过之后眼神坚定地给了一个大拇指http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif，虽然是晚上了，我也忍不住尝了一口，软嫩柔滑、芝香浓郁，一个字：赞！

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材料：（参考份量：6寸圆模一个）

芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克、消化饼干100克，黄油40克

大理石花纹配料：蛋糕糊15克（做法见下）、可可粉1克

做法：

一、将新鲜柠檬对半切开，挤出汁备用。

二、消化饼干装入保鲜袋，扎紧口，用擀面杖碾成碎末，尽量碾细一些。

三、黄油隔水加热融化成液态。

四、将饼干末倒入黄油中，混合均匀。

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五、将拌匀后的饼干末和黄油倒入6寸活底圆形蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。

六、室温软化的奶油奶酪加细砂糖，用电动打蛋器搅打顺滑。（下面涉及搅打的步骤如无特别说明，全部使用电动打蛋器）

七、依次加入两个鸡蛋，搅打均匀。鸡蛋要一个一个加入，一个搅匀后再加入另一个。

八、加入柠檬汁，搅打均匀。（从过程图看，与第七步变化不大）

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九、加入牛奶，搅打均匀。

十、筛入玉米淀粉，先用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。蛋糕糊就做好了。

十一、倒15克蛋糕糊在小碗里，再筛入1克可可粉，用筷子拌匀。

十二、将蛋糕模从冰箱拿出，外面包两层锡纸。（防止水浴时进水）

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十三、第十步做好的蛋糕糊全部倒入蛋糕模中。

十四、将第十一步混合好的可可糊滴在表面，然后用牙签画出大理石花纹。

十五、将包了锡纸的蛋糕模放进8寸方烤盘里，然后在方烤盘里注入温水，水量要尽量多一些、但以不会溢出为宜。

十六、放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烤1个小时。

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鸥鸥心得：

一、加入鸡蛋后蛋糕糊会变得比较稀，所以最好选择大一些的盆，否则会飞溅出来。

二、画大理石表面的时候，要边滴可可糊边画，达到满意的效果即可，剩下的可可糊倒掉不要，千万别放多了。不想画大理石表面的可省略第十一、十四步。

三、芝士蛋糕出炉后剥去锡纸、不需倒扣，冷却后放冰箱冷藏2个小时以上再脱模。

四、最后想说的是，重芝士蛋糕真的非常简单、非常容易成功，如果你还是失败的话，那就是烤箱的问题了，可能是烤箱容量太小导致蛋糕受热不均，表面已经烤糊了、里面还是稀糊糊的，那么唯一的解决办法就是——换个大容量烤箱吧！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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