唾腺

腮腺

下頜下腺

舌下腺

口腔

咽

舌

食道

胰腺

胃

胰管

肝臟

膽囊

十二指腸

膽總管

結腸

橫結腸

升結腸

降結腸

迴腸

盲腸

闌尾

直腸

肛門

人類消化系統示意圖

人體的消化系統主要由消化道和消化腺組成。一個正常男性成人的消化道大約長6.5米，由上消化道和下消化道組成。消化道是一條連接口腔和肛門的管道，由許多負責處理食物的構造組成。消化腺能分泌消化液以消化食物。

人類的上消化道由口腔、咽、食道和胃組成[5]。口腔包含口腔黏膜、唾液腺、舌及齒。在口腔後面是咽，咽連接著一條肌肉組成的中空管道（即食道）。食道通過肌肉的收縮和放鬆，將食物向下推送，穿過橫膈膜到達胃[6]。

下消化道包括腸和肛門。腸是消化系統中，由胃至肛門之間的消化管道，為大部份化學消化過程的所在地，將食物的營養吸收。

小腸具有環狀皺摺及絨毛與微絨毛，可增加腸道的表面積。絨毛內包含乳糜管及微血管，乳糜管吸收脂溶性養分，如：甘油、脂肪酸、維生素A,D,E,K等。微血管吸收水溶性養分，如：單醣、胺基酸、維生素B,C等。空腸可吸收像醣、胺基酸及脂肪酸等養分。迴腸有腸絨毛可以吸收維生素B12及膽汁酸，也可以吸收其他養分。

大腸有盲腸（連接著闌尾）、結腸（包括升結腸、橫結腸、降結腸和乙狀結腸）、直腸。結腸的作用是吸收水分，但其中也有一些可以生成維生素K的細菌。直腸是腸的最後一部分，位於肛門的前方，其作用是積累糞便。當直腸中的糞便積累到一定程度後就會向大腦發出排便的訊號，最後以肛門排出糞便。另外，人類進食的時候，會通過咀嚼動作將氣體吞入消化道，同時進入腸道的食物也會經過細菌發酵產生較多的氣體，這些氣體經過人體消化道的蠕動逐漸被運送至肛門，通過屁排出體外。

人類消化腺又分為小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺是散在於消化管各部的管壁內的小腺體，這類腺體數量甚多，如：胃腺、腸腺等。大消化腺位於消化道外，它們主要通過導管將分泌物排入消化道內，如：三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝臟和胰臟。

食物通過消化道需要的時間會隨許多因素而不同，吃飯後約需要一個小時的時間，胃部才會有一半排空，要二個小時胃部才會全部排空，讓食物進入小腸。小腸一半排空也需要一至二個小時，食物到達結腸約需12至50小時，會隨個別情形有很大的差異[7][8]。

組織

編輯

腸壁正常組織 gland：腺 Muscularis：肌層 submucosa:黏膜下層 circular muscle：環形肌 longitudinal muscle：縱肌 serosa：漿膜 peritoneum：腹膜 mucosa：黏膜 villi：絨毛 tubular gland：管狀腺 mesentery：腸繫膜

消化道可以分為四個部份：

黏膜

黏膜下層

肌層

外膜或漿膜

黏膜

黏膜是消化道的最內層，包圍管腔內，或在管內的開放空間。此層直接接觸消化的食物（食糜）。

黏膜分為三層：

上皮 - 最內層。

固有層 - 一層結締組織。

黏膜肌層 - 一層薄的平滑肌。

黏膜下層

黏膜下層包括邁斯納神經叢（一種腸神經系統），位於肌層的內表面上。

肌層

肌層包括一個內側環形層和一個縱向外肌層。內側環形層防止食物向後移動，而縱向外肌層縮短消化道。

外膜或漿膜

在胃腸道的最外層，包括數層的結締組織。

胃腸道的腹腔部分覆蓋漿膜層。漿膜層包含大部分的胃，十二指腸的第一部分，以及所有的小腸、盲腸和闌尾、橫結腸、乙狀結腸，和直腸。