软炸糊

(软炸里脊，虾仁等)

方法一(蛋泡糊，也可以做雪绵豆沙)

蛋清2个用打蛋器打发

加入2勺面粉20克，2勺淀粉20克，搅拌均匀

加入肉，搅拌均匀

下锅炸前，肉里放入一勺淀粉抓匀，再沾糊

油温120度下锅炸，颜色微黄捞出

油温180度复炸，颜色金黄捞出

方法二(全蛋糊，2个鸡蛋2两粉)

2个鸡蛋打散，加入2勺玉米淀粉30克，4勺面粉60克，1勺糯米粉15克(提脆，没有可换10克面粉

搅拌均匀后加入1勺油，搅拌均匀

加入肉，搅拌均匀

(不加水，太干加鸡蛋，太稀加面粉)

180度炸3分钟

200度复炸1分钟