作者 | 周怡

编辑 | 高昊

配图设计 | 蓝娟

最近网上流传着一段“燃烧龙口粉丝”的视频，在视频中有人用火点燃了一捆干的粉丝，接着粉丝就越燃越旺，使得大家惊呼“这简直太可怕了！这粉丝就是塑料做的，这还能吃吗？”。乍看之下，粉丝着火确实让人后怕。适逢后台有人向辟谣君求证，那今天辟谣君就秉承科学的精神，亲身做个试验，为你解惑辟谣。

粉丝不能燃烧？你可能吃了假粉丝

当看到那团燃烧的粉丝时，很多人的第一反应一定是：这玩意儿能烧着？！这一定是假的！然而真相是当你的粉丝不能烧着时，才更要考虑它是不是假的。粉丝是用绿豆淀粉、豌豆淀粉和水做成的，其主要成分是淀粉和水。淀粉是日常饮食中最常见的碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物，淀粉本身就可以燃烧，且龙口粉丝经过晾干处理后，所含水分少，可以轻松点着。品质越好的粉丝淀粉含量越高，燃烧起来也就更容易。不仅仅是粉丝，馒头、面条都是可以点燃的。有人会问：我每天吃这些东西，我怎么不知道它们可以被点燃？那是因为谁闲着没事去点燃这些东西呢！还有一个原因则是我们平常吃的大多都是含有较多水分的比较新鲜的。秉着眼见为实的原则，辟谣君在这为大家奉上“燃烧面条”的视频。

展开全文

实验材料：宽带挂面数根，打火机一个。

燃烧粉丝灰烬

烧面条

燃烧塑料灰烬

除了粉丝本身就可以点燃这个事实外，燃烧时的变化以及燃烧后的灰烬都可以帮你区别你燃烧的到底是塑料还是粉丝。粉丝燃烧起来就像点燃纸一样，不会有变软、融化的表现，烧的时候会有食物的香味（当然除了烧焦的味道）。而塑料则完全不同，最廉价的聚氯乙烯是很难燃烧的，而食品包装最常见的聚乙烯烧起来会出现融化、滴落的现象并且有石蜡油的味道。在烧过之后，粉丝的灰烬是无机物，用手轻轻即可捻成粉末；而塑料因为燃烧不完全，塑料内参杂有其他物质，其灰烬为硬块状物质。如下图：

粉丝燃烧，灰烬为颗粒状

塑料燃烧，为一硬块

如何选购粉丝

国家对粉丝的品质有一定的检验标准，要求其在感官、口感、淀粉含量、食品添加剂量及卫生指标等多种指标上都需达标，所以在正规商铺购买的粉丝，我们消费者都无需担心过多。消费者日常购买时，可从外观、手感、口感等来综合判断。合格的粉丝看起来有光泽、半透明，无杂质、碎丝、粗细均匀，捏起来有韧感不易碎，口感柔软、滑顺，无异味。其实粉丝最容易出现食品安全问题的是使用过多漂白剂。有些厂家为了节省成本就会多加水，这时粉丝容易泛黄，而为了漂亮的外观，厂家这时就会使用过多漂白剂，使得二氧化硫残留量超标。因此看到过分白又没有任何质量合格标志的产品时，我们消费者就需要谨慎了。

能燃烧的不都是假的，假的不都能燃烧，一把火就想辨真假，你一定看了假视频。辟谣君就为你总结到这啦，只是觉得这龙口粉丝好冤啊·····

REFERENCE

参考文献

[1]蒋展,臧庆佳,张炳文. 抗性淀粉指标在龙口粉丝标准评价体系中的应用探讨[J]. 中国食物与营养,2014,(01):18-21.

[2]胡明燕,祝建华. 二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg——龙口粉丝新国家标准解读[J]. 监督与选择,2009,(Z1):94-95.

[3]常见塑料燃烧特性.豆丁网.返回搜狐，查看更多