挑选白萝卜的4‍个方法

弄清楚了白萝卜的好处和食用禁忌，我们在挑选白萝卜时有哪些方法呢？相信很多朋友认为白萝卜当然是挑个头大的，越大说明吸收的营养越充分，长得越好，其实这种想法是错的，萝卜并不是越大越好，下面小小就跟大家分享4个挑选萝卜的好方法，都是从老菜农那里偷学回来的，保证学会后挑出来的萝卜都香嫩脆！

一、看萝卜颜色

这里所说的颜色其实指的是光泽度，因为品种的不同，白萝卜的表皮也有细微的差别，比如除了白色，还有米色，或者黄白色等等，颜色的差异不要紧，最主要的是通过表皮的光泽度来判断萝卜是否新鲜，如果萝卜表面的光泽度很好，则说明萝卜很新鲜，反之如果表皮暗淡无光，肯定是放置一段时间了，不建议购买。

二、看萝卜大小

购买萝卜时，不要专挑个大的，菜农告诉我，一般个头中型偏小的萝卜才更好，因为这种大小的萝卜肉质更紧实，用来炖煮烧菜也会更入味。同时，萝卜的形状要笔直顺溜，市面上有很多根部分叉的，开裂的萝卜，这类萝卜大多都发育不良，外观不好看，食用价值也不高。

三、看萝卜表皮和根须

萝卜的表皮越光滑说明肉质越细嫩，口感也更香脆，不过在冬天买萝卜，经常会看到萝卜的表皮出现半透明的斑点，这样的萝卜很可能是冻伤了，毕竟影响口感，营养也会有所流失，所以不建议购买。萝卜的根须也是判断萝卜是否新鲜的重要标准，如果根须是直的，说明比较新鲜，如果根须杂乱无章且分叉较多，则不建议购买。

四、掂萝卜重量

将大小体积差不多的萝卜放到左右手掂量下，更重的那个说明水分充足口感好，是新鲜的萝卜，反之，如果重量比较轻，则不建议购买，这种萝卜可能放置了很长时间，随着水分的流失已经变成了空心萝卜了。

白萝卜怎么做最好‍吃？

白萝卜的吃法有很多种，其中腌制，凉拌和炖汤最为常见。腌制和凉拌的白萝卜脆嫩爽口，将萝卜的本味最大程度地发挥了出来，相比之下，温润的炖萝卜也备有一番滋味，尤其是白萝卜炖排骨，萝卜可以吸附一部分排骨中的油气，而萝卜自身的鲜美也融入到汤汁中，荤素交融，好吃又营养。

【白萝卜炖排骨】

食材：白萝卜，排骨，葱姜，食盐，香醋，白胡椒面。

制作流程：

1、将排骨清洗干净，放入清水中浸泡片刻，然后冷水入锅，焯烫出杂质后控水捞出。

2、砂锅中倒入少许食用油，加入姜片翻炒出香味，加入白萝卜块翻炒片刻，然后将焯烫好的排骨倒入中，加一勺香醋和少许食盐，倒入没过食材的清水，盖盖炖煮1小时。（加入少许醋可以激发排骨的鲜美，也可以让排骨中的钙质更容易地融入汤汁中）

3、炖煮期间不要打开盖子，炖好后最好先焖一会再揭盖，喝的时候撒上适量的葱花和白胡椒面即可。

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