【新手入厨】2秒剥虾壳、完整去桃皮、鱼皮，11个剥壳去皮小妙招！处理食材时，剥壳、去皮、去衣等都是经常遇到的步骤，有些食材可能一剥就甩，不过有些食材的工序就比较花时间。早前曾比较过6种剥蒜法，今次就会介绍多11种其他食品的脱壳技巧，包括：剥虾壳、鱼皮、桃皮等等，立即来偷师吧！

有位外国网友时常在网上分享各类型的生活小百科，有的小秘技学了之后，可省去不少时间。最近这名网友又发布了一段短片，介绍多种为食材剥皮或褪皮的方法，部分能够省时、部分就不会弄脏双手，以下列出其中11项。

（1）剥虾壳

笔者自己剥虾壳都算拿手，基本上不用手就可以，但原来用一只叉子就搞得定。

切走虾头后，从虾背插入叉子。

手拿着虾肉部分，叉子向外扯。

1、2秒就成功脱壳。

（2）剥龙虾壳

即使是坚硬的龙虾壳，原来也不需耗力去剥，靠一块毛巾辅助就可以，效果比剥虾壳更神奇。

先将龙虾放在毛巾上卷起。

再盖上毛巾。

侧面看是这样。

双手向龙虾压下。

拿走毛巾，再擘开龙虾就行了，肉和壳立即分离！

请按下图看其余9大方法：

（3）粟米去衣｜粟米外有几层绿色的衣，第一步先要将粟米底部切走。

再放到微波炉略略加热。

粟米打直放，手执住粟米衣的顶端，往上拉。

粟米衣立即原块褪出。

（4）剥蟹脚｜不少人觉得蟹脚很难剥，通常咬到烂蓉蓉都未必吮到蟹肉，因而索性弃掉。

手执蟹脚的头和尾，在中间位折开。

之后就可以拉开，成功剥出蟹肉。

可以蘸酱汁享用。

（5）剥鱼皮｜先将热水淋在鱼皮上，它会向上收缩。

接着就可从角落开始撕起鱼皮。

从头扯到尾。

本来黏得紧紧的整块鱼皮，顺利被揭起。

（6）去姜皮｜用刀当然都可以去姜皮，但不习惯用刀的人，在形状三尖八角的姜下刀，很容易会切伤手。

用匙羹去姜皮，效果不比用刀差。

用铁匙就能轻松刮出姜皮，亦没有造成任何浪费。

（7）香草去茎｜香草一般都只取叶来用，但逐块逐块叶去摘食，效率就偏低。

可以找个筲箕，把香草茎穿入小洞内。

把茎部轻轻一拉，基本上香草叶就会掉在筲箕。

用这个方法，短时间内已能处理大量香草叶。

（8）起芒果肉｜一般起芒果肉都会将芒果切成三份，再以十字方式切丁，其实方法不止一个。

把芒果皮和肉中间的位置「捏」入玻璃杯边，再向下压。

成功取出芒果肉，掉在杯子里。

（9）剥橙皮｜每次剥完橙皮，指甲上的橙味总挥之不去，若你都有这个烦恼，可用铁匙辅助，插进橙皮里。

将橙子一直向其中一个方向转。

未几已起走半边橙皮。

之后重复做一次步骤2，将另外半部分都取走。

成功剥出整个橙的橙皮。

（10）去桃皮｜桃皮薄又软，平时去桃皮很容易捏得细碎，难以完整去走。事实上，可把桃浸在热水里20秒。

然后马上放冰水过冷河。

桃中间有个直线的凹痕，请以它为中心点。

两手向左右两边擘开桃皮。

即可完整撕开，实在非常方便。

（11）番茄皮｜这个剥番茄皮的方法愈来愈多人认识，先是在底部十字。

放到微波炉加热一会，即可沿十字边去皮。

用这个方法，很快就撕出4块薄薄的番茄皮，成功皮肉分离。

发布于：江西