面粉水 比例 4比1中筋面粉 1000克【高筋面粉 500克 盐3克 水245克】水320-350克【也可以加一个鸡蛋】盐 10克食用碱 2克玉面淀粉 适量（主要是防粘）所有干粉 ，搅拌均匀 ，少量多次加入水，搅成一个面条松弛20分钟先压成面片【先厚片 再薄片 再切面】，再压成面条成了面条以后，撒上玉米淀粉 防粘，现吃先煮吃不完的就冷冻保存，拿出来煮的时候开水下锅，和刚做出来一样的荤汤面：腌制好的牛肉 热锅冷油 炒，加入豆芽，蒜末炒熟后加入开水，下面条【水开加冷水3次 面条更劲道】，然后调料：鸡精，盐，白胡椒粉耗油，生抽，香油，醋出锅前加点十三香或者麻辣鲜加点紫菜喜欢香菜，葱的加上